HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) Temel Eğitimi
Eğitimin Hedefi
Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) gıda güvenliğini sağlamadaki rolünün anlaşılması, HACCP, Ön Gereksinim ve Operasyonel Ön Gereksinim programlarının nasıl uygulanacağını göstermek, HACCP metodolojisini anlamalarını sağlamak, seçilen spesifik ürün ve prosesler üzerinden HACCP planı hazırlama safhalarını göstermektir.
Eğitim İçeriği
- Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları’nın (HACCP) amacı
- HACCP Sisteminin 12 Adımı
- HACCP Ekibinin Kurulması
- Ürünlerin Tanımlanması
- Amaçlanan Kullanım Şeklinin Tanımlanması
- Akış Diyagramının Oluşturulması
- Akış Diyagramının Yerinde Doğrulanması
- Tehlike Analizinin Yapılması – PRENSİP 1
- Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi (CCP’ler) – PRENSİP 2
- Kritik Limitlerin Oluşturulması – PRENSİP 3
- CCP’leri İzleme Sisteminin Oluşturulması – PRENSİP 4
- Düzeltici Faaliyetlerin Belirlenmesi – PRENSİP 5
- Doğrulama ve Geçerli Kılma Prosedürlerinin Oluşturulması – PRENSİP 6
- Doküman ve Kayıt Kontrol Yönteminin Oluşturulması – PRENSİP 7
- HACCP sisteminin kurulmasında çalışma safhaları,
- Gıda güvenliği tehlikeleri,
- Ön koşul programları
- Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları’nın belirlenmesi
- HACCP Planları hazırlanması
Kimler Katılmalı?
Gıda zincirinde bulunan HACCP sistemini uygulamakla yükümlü tüm işletmelerde çalışanlar
Katılım İçin Ön Şartlar
Ön şart bulunmamaktadır.
Süre
Yüz yüze 1 gün / 8 saat – Online 1 gün / 5 saat
Sertifika
Eğitimin min % 70’ine katılım şartı ile katılımcılara “Katılım Sertifikası” verilir.
Bu eğitim hakkında daha fazla bilgi almak ya da kurumuza özel fiyat teklifi almak için lütfen bizimle iletişime geçiniz.
Genel Katılıma Açık düzenlenecek olan eğitimlerimizden haberdar olmak için ön talep oluşturunuz.